Teorije gladi: zašto jedemo?

Različite teorije gladi daju različite odgovore na pitanje 'zašto jedemo?'.

Teorije gladi: zašto jedemo?

Podne je i počinjemo osjećati glad. Minute prolaze, a senzacija postaje sve oštrija. Moramo nešto staviti u želudac! Ali previše smo zauzeti i ne možemo. Dva su sata i odjednom shvatimo da više nismo gladni. Koliko smo puta čuli 'nestao mi je apetit'? Bez sumnje različite teorije o gladi daju različite odgovore na pitanje „zašto jedemo?“.



Odgovor bi se činio očitim: jer smo gladni. No, je li to zaista razlog? Djelomično da, pa zašto smo ponekad gladni? Zašto jedemo više kad imamo svoje omiljeno jelo nego što nam treba? 'Nisam više gladan, ali ne mogu se tome oduprijeti' i tako jedemo dok ne puknemo.



U nastavku predstavljamo teorije gladi najznačajniji. Oni koji objašnjavaju naše prehrambeno ponašanje i koji nam nude odgovor na prethodna pitanja.

Teorije gladi

Hipoteza postavljene točke

Teorija postavljene točke ili referentna vrijednost pripisuje glad nedostatku energije . Stoga kad jedemo, obnavljamo svoju optimalnu razinu energije, koja se naziva i zadana vrijednost energije.



Prema ovoj hipotezi, jedemo dok se ne osjećamo siti, a u tom trenutku prestajemo jesti jer se naša zadana vrijednost ponovno uspostavila. Odnosno, čin jesti ispunio je svoju funkciju, pa nećemo ponavljati ovu radnju dok naše tijelo ne sagori dovoljno energije da nas vrati ispod ove referentne vrijednosti.

Sustav zadane točke sastoji se od tri mehanizma:

  • Regulatorni mehanizam : postavlja referentnu vrijednost.
  • Detektor : identificira odstupanja od ove vrijednosti.
  • Akcijski : kliknite za uklanjanje odstupanja.
Djevojčica jede špagete

Svi sustavi zadanih vrijednosti (Wenning, 1999.) su sustavi negativne povratne sprege, odnosno povratne informacije koje proizlaze iz promjene u određenom smjeru proizvode kompenzacijske učinke u suprotnom smjeru. Ti se sustavi obično nalaze kod sisavaca i njihova je svrha održavanje omeostazi .



Da je ova teorija sveobuhvatna, kad dosegnemo svoju referentnu vrijednost, morali bismo prestati jesti. Ali to nije uvijek slučaj, zar ne? Nastavimo naše putovanje kroz teorije gladi.

Glukostatska teorija

Sredinom prošlog stoljeća nekoliko je istraživača mislilo da se unos hrane odvija kako bi se održala prava razina šećer u krvi. Ova je teorija poznata kao glukostatici. Odnosno, jedemo kad razina glukoze u krvi padne i prestajemo to činiti nakon što se obnove normalne vrijednosti.

Lipostatska teorija

Druga hipoteza iz istog razdoblja je lipostatska teorija. Prema ovom sustavu, svatko od nas ima mjerilo tjelesne masti. Stoga bi ponašanje za stolom bilo motivirano potrebom za ponovnim uspostavljanjem ove točke.

Granice teorija postavljenih točaka

Prvo ograničenje s kojim se ova teorija mora nositi jest činjenica da ne uzima u obzir važnost okusa hrane, učenja i socijalnih čimbenika. U obzir dolaze jela koja volimo i ugodne večere. Zamislite da pred sobom imate svoje omiljeno jelo i jelo koje vas ne privlači na određeni način. Što ima? Vjerojatno ćete uzimati manje iz jela koje vas ne uzbuđuje, dok ćete iz prvog jesti dok se ne zasitite i dalje. Naravno: možemo jesti i bez da smo gladni. Na ovaj način konzumacija hrane više se ne kontrolira takozvanim odstupanjima zadane vrijednosti.

Lowe (1993) izjavio je da više od polovice Amerikanaca već ima primjetni višak masnih naslaga kad se poslužuju. To se odnosi i na one koji imaju prekomjernu težinu i ne prestaju jesti. To je dovoljno da ukaže da su teorije zadanih vrijednosti nepotpune.

Štoviše, da su ove hipoteze točne, ljudsko biće ne bi preživjelo do danas. Pinel, Assanand i Lehman (2000) tvrde da ' teorije postavljenih vrijednosti o gladi i unosu hrane nisu u skladu s osnovnim evolucijskim pritiscima koji se odnose na taj unos kakav poznajemo '.

Istraživači objašnjavaju da su naši preci trebali jesti velike količine hrane očekujući glad. Na taj su način pohranili kalorije u obliku tjelesne masti. Da je teorija zadanih vrijednosti kruta, morali bi prestati jesti nakon što se ponovno uspostavi odstupanje i kad bi ponestalo hrane, ne bi imali rezerve kalorija.

Teorije gladi i djevojka koja jede sendvič

Pozitivna teorija poticaja

Prema ovoj teoriji, 'ono što ljude i životinje uglavnom tjera da jedu nije nedostatak energije, već očekivani užitak onoga što nas čeka' (Toates, 1981). Ovaj zadovoljstvo naziva se pozitivna vrijednost poticaja.

'Prazan želudac je loš savjetnik.'

-Albert Einstein-

Hipoteza je da su nas različiti pritisci tijekom povijesti zbog nedostatka hrane doveli do želje za hranom. Zbog toga glad nije toliko nedostatak energije, koliko prisutnost apetitne hrane ili mogućnost da je možete jesti.

Apetit koji osjećamo ovisi o interakciji nekoliko čimbenika:

  • Okus .
  • Ono što znamo o učincima te određene hrane.
  • Vrijeme je proteklo od posljednjeg puta kad smo ga pojeli.
  • Vrsta i količina hrane koja je već prisutna u crijevima.
  • Prisutnost ili odsutnost druge osobe.
  • Razina glukoze u krvi.

Teorije gladi: nije sve onako kako se čini

Ovim pregledom glavnih teorija o gladi uspjeli smo primijetiti da je teško odgovoriti na pitanje 'zašto jedemo?' . Takvu uobičajenu i svakodnevnu gestu nije lako objasniti jer ne jedemo samo kad smo gladni, već i zbog užitka koji nam pruža hrana.

S druge strane, psiholog Jaime Silva (2007) ističe da emocije i raspoloženja također utječu na konzumaciju hrane. Prema Silvi 's jedne smo strane uvjetovani raspoloženjem i osjećajima. Ali i hrana se može promijeniti emocije i stanje duha '. Opet vidimo da prethodne teorije ne pokrivaju sva objašnjenja konzumacije hrane.

'Život je kombinacija tjestenine i magije.'

-Federico Fellini-

Silva navodi da ' utjecaj osjećaja na hranu uključuje dezinhibiciju ili ograničenje hrane, umjesto toga, hrana utječe na moduliranje raspoloženja '.

Koliko često jedemo da bismo smirili tjeskobu? Koliko puta smo iz istog razloga izgubili apetit? Nesumnjivo je još uvijek dug put do obogaćivanja znanstvene literature koja se odnosi na teorije gladi.

ako to možeš sanjati, možeš to i učiniti

Emocionalna glad: jedna od omiljenih maski anksioznosti

Emocionalna glad: jedna od omiljenih maski anksioznosti

Možemo prepoznati kada smo stvarno gladni, nakon što smo nekoliko sati postili, ali je li to isto i kod emocionalne gladi?


Bibliografija
  • Priručnik opće psihologije Luciano Mecacci. Giunti Editore, 2001. (monografija)
  • Steven J. Barnes, John P. J. Pinel. Psihobiologija, ur. A. Facoetti, M. Ferrara, P. Marangolo. Edra Editore, 2018
  • Mayer, J. (1996). Glukostatički mehanizam regulacije unosa hrane. Istraživanje pretilosti. https://doi.org/10.1002/j.1550-8528.1996.tb00260.x